Мясо и мясные продукты относятся к основным продуктам питания, которые должны присутствовать в рационе каждой семьи. Как быть уверенными в качестве и безопасности приобретаемого мяса и мясных продуктов?

Покупателям следует знать, что в обязательном порядке должна быть проведена ветеринарно-санитарная экспертиза сырого мяса. После этого на туши, полутуши, четвертины, куски шпика и субпродукты ставится ветеринарное клеймо установленного образца. Вся продукция должна сопровождаться ветеринарной справкой или свидетельством, подтверждающими безопасность продукции в ветеринарно-санитарном отношении, которую вы вправе затребовать для ознакомления.

Не следует покупать мясо и мясные продукты в неустановленных местах (за территорией рынка, возле магазинов, на территориях стихийных рынков, просто на улице и т.п.), так как условий для хранения и реализации товара у таких продавцов нет или отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность продукции. 

Продажа сырого мяса и полуфабрикатов должна производиться в специальных отделах торговых предприятий раздельно от реализации готовых к употреблению продуктов.

Не допускается реализация мясной продукции без деклараций Таможенного союза о соответствии, а также реализация в поврежденной упаковке или оболочке, с истекшим сроком годности. На поверхности продукта не должно быть следов заветривания, вздутия вакуумной упаковки, появления в ней мутной жидкости. Обратите внимание на цвет продукта, он должен быть однородным, не должно быть «снежной шубы» на замороженном продукте.

В соответствии с Законом Российской Федерации «О защите прав потребителей» покупатель вправе требовать полной и достоверной информации о товаре. Внимательно читайте информацию на упаковке, этикетке, где обязательно должны содержаться следующие сведения на русском языке:

- наименование и состав продукта;

- количество продукции, масса нетто, объем;

- дата выработки и срок годности;

- условия хранения;

- наименование и место нахождения изготовителя, упаковщика, экспортёра и импортёра продукта;

- показатели пищевой и энергетической ценности;

- сведения о наличии в продукте компонентов, полученных с применением генно-модифицированных организмов (ГМО) 

- единый знак обращения продукции на рынке государств — членов Таможенного союза.

Придя домой, необходимо сразу убрать мясные изделия в холодильник. Не следует приобретать мясные продукты, готовые к употреблению, если они были в продаже без охлаждения.

При приготовлении мясных блюд следует соблюдать ряд правил:

- не подвергать вторичной заморозке размороженное мясо;

- при хранении необходимо соблюдать условия товарного соседства: не хранить на одной полке холодильника мясо сырое и продукты, готовые к употреблению;

- обработку сырого мяса проводить на специально выделенном разделочном инвентаре;

- мясо с признаками порчи (скользкая поверхность, неприятный, не свойственный запах) непригодно для дальнейшей кулинарной обработки и употребления в пищу;

- необходимо тщательно проваривать и прожаривать мясо;

- соблюдать правила личной гигиены в процессе приготовления пищи.

Мясные полуфабрикаты или сырое мясо являются скоропортящимися продуктами, со строгими сроками годности и температурно-влажностными режимами хранения. При нарушении условий хранения, в мясных изделиях достаточно быстро начинаются процессы гниения, развиваются патогенные микроорганизмы, которые могут стать причиной пищевых отравлений.

Будьте внимательны при выборе мяса и мясной продукции!

Заместитель начальника территориального

отдела управления Роспотребнадзора по

Брянской области в Почепском, Трубчевском,

Жирятинском и Погарском районах                                                            С.В. Рябцева