Пик отравлений грибами в регионах России приходится на конец лета — начало осени. Тяжелее всего отравление грибами переносят люди с ослабленным здоровьем и дети. В детском организме ещё нет необходимого количества ферментов для их переваривания. Именно поэтому не рекомендуется кормить любыми грибами детей в возрасте до 14 лет, причём независимо от способа и времени приготовления. Не рекомендуется есть грибы беременным и кормящим женщинам, а также пожилым людям.
Грибы являются трудноперевариваемым продуктом, в них много грибной клетчатки – хитина, который не только не переваривается, но и затрудняет доступ к перевариваемым веществам пищеварительным сокам. Поэтому блюда из грибов рекомендуются абсолютно здоровым людям, не страдающим заболеваниями пищеварительного тракта. Перед приготовлением все грибы рекомендуется предварительно отварить в течение 10 минут, отвар слить, промыть отваренные грибы и затем приготовить их как обычно. Предварительное отваривание грибов поможет значительно снизить в них содержание токсичных элементов.
Чтобы предупредить отравление грибами, важно соблюдать меры предосторожности, в частности:
- собирайте только хорошо знакомые виды. Если есть хоть малейшие сомнения в съедобности гриба — не берите его.
- выбирайте экологически чистые места. Не собирайте грибы вблизи дорог, магистралей, промышленных предприятий, в черте города — они активно накапливают соли тяжёлых металлов и ядохимикаты.
- используйте правильную тару. Собирайте грибы в плетёные корзины, а не в вёдра или полиэтиленовые пакеты, чтобы они не испортились и не повредились при переноске.
- срезайте грибы с целой ножкой. Это помогает сохранить мицелий и снижает риск повреждения грибницы.
- не собирайте старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы.
- не пробуйте грибы во время сбора.
- токсичным может быть и съедобный гриб в засушливый период года или после того, как место сбора грибов было обработано пестицидами или ядохимикатами для борьбы с насекомыми и вредителями.
- не покупайте у случайных лиц, в местах стихийной и несанкционированной торговли свежие грибы в резаном, сушеном или консервированном виде в банках с закатанными крышками, приготовленные в домашних условиях. На организованных рынках и ярмарках к продаже допускаются грибы непромышленного производства только после проведения экспертизы, которая проводится для контроля качества поступающих в продажу продуктов;
- если вы покупаете грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку с грибами, они не должны быть загнившими или испорченными. Не покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная, при отсутствии этикетки, листов-вкладышей и вообще информация о товаре;
Занимаясь заготовками грибов, необходимо помнить, что нужно очень тщательно очистить от земли, хорошо промыть в воде, а затем отмочить или отварить. В процессе обработки ядовитые вещества удаляются из плодового тела гриба – только после этого можно грибы использовать для приготовления грибных блюд. Наиболее безопасными методами заготовки грибов на зиму являются замораживание и сушка.
Отравиться можно и съедобными грибами – старыми, переросшими, собранными в местах загрязнения почвы токсичными элементами, хранившимися с нарушением условий и сроков годности. Кроме того, грибы могут быть источником очень тяжелого заболевания – ботулизма, возбудитель которого в виде спор содержится главным образом в почве. Если перед консервированием грибы (особенно пластинчатые) были плохо очищены и промыты, на их поверхности вместе с мельчайшими частицами земли могут оказаться и возбудители (споры) ботулизма. Домашняя термическая обработка их не разрушает, а в условиях отсутствия кислорода (в герметически укупоренной банке) споры микроба прорастают с образованием в консервированных грибах ботулотоксина – опаснейшего для человека яда. Чтобы избежать заболевания ботулизмом, нужно очень тщательно очищать и промывать от земли предназначенные для консервирования грибы. При обработке в домашних условиях грибы рекомендуется консервировать в банках с неплотно притертыми крышками.
Если после употребления в пищу грибов появились признаки отравления (тошнота, рвота, сильные боли в животе с диареей до 10–15 раз в сутки, повышенная температура тела, слабый пульс, руки и ноги холодеют), то необходимо срочно вызвать врача. До его прихода рекомендуется постельный режим и обильное питьё. Пить можно холодную воду, холодный крепкий чай. Также можно применить активированный уголь.
Заболевание ботулизмом проявляется спустя 12–72 часа после приёма грибов в пищу. Клинические проявления заболевания ботулизма: нарушение зрения (предметы двоятся, становятся расплывчатыми), головная боль, сухость во рту, тошнота, рвота, диарея, судороги, затруднение глотания. При появлении хотя бы одного – двух из указанных признаков после употребления консервированных грибов следует срочно обратиться к врачу и ни в коем случае не заниматься самолечением.
Л. П. Савицкая, проработавшая в Трубчевской ЦРБ 55 лет, 20 августа 2026 года отмечает свой юбилей! Многие сотни мам и малышей благодарны ей за ее надежные руки и душевное тепло. Выпускница Оренбургского медицинского института, Людмила Савицкая пришла на работу в Трубчевскую ЦРБ в 1967 году и всю свою трудовую жизнь отдала трубчевскому здравоохранению. «За время работы тов. Л. П. Савицкая проявила себя грамотным и способным врачом, – читаем в характеристике на врача-гинеколога Трубчевской райбольницы, которую 20 февраля 1976 года подписал главврач Н. Е. Черноусов. – Работу свою любит, выполняет ее с большим желанием, чутка и внимательна к больным и персоналу, требовательна, дисциплинирована. Постоянно работает над повышением своих специальных и общественных знаний. Активно участвует в общественной работе. Пользуется уважением коллектива и больных». Людмила Петровна, Вы помогали огромному количеству девушек и женщин. Спасибо Вам огромное за Ваш труд и профессиональный опыт. Вы помогали сохранить здоровье и обрести радость материнства своим пациенткам, а Ваше ответственное отношение к делу заслужили уважение коллег. Из отзывов пациентов: «Милая Людмила Петровна!!! Огромное Вам спасибо за сына! Я всю жизнь Вас люблю и уважаю. Валентина Т.». Благородный труд Л. П. Савицкой был отмечен почетными грамотами Трубчевской ЦРБ, администрации Трубчевского района, она награждена нагрудным знаком «Отличник здравоохранения». Коллектив Трубчевской ЦРБ сердечно поздравляет Вас, уважаемая Людмила Петровна, с красивой датой и желает Вам крепкого здоровья, энергии, семейного тепла и благополучия.
Репродуктивное здоровье — это часть общего здоровья человека, которое подразумевает физическое, духовное и социальное благополучие. В настоящее время о репродуктивном здоровье заботятся и врачи, и психологи, и социологи. Инициация беременности, успешность ее вынашивания — это процесс, зависящий не только от здоровья женщины, но и в равной степени от репродуктивного здоровья будущего отца. Многие проблемы и заболевания репродуктивной системы протекают бессимптомно и обуславливаются нарушением развития половых органов, неправильной закладкой стволовых клеток, а также образом жизни. Так, незащищенные половые контакты могут приводить к инфекциям, передаваемым половым путем, что непосредственным образом влияет на качество половых клеток и способность к зачатию. Также на репродуктивное здоровье влияет и образ жизни — малоподвижность, вредные привычки, стресс и т. п.Как отмечают эксперты, одной из основных причин бесплодия у женщин и мужчин являются вовремя не диагностированные инфекционные заболевания, в том числе передающиеся половым путем. Согласно статистике, в структуре гинекологических заболеваний женских половых органов на первом месте — хронические воспалительные процессы, на втором — новообразования тела матки: миома, аденомиоз, эктопия шейки матки, кисты яичников, кистомы яичников. Достаточно большое количество проблем с бесплодием связано и с проблемами репродуктивного здоровья у мужчин. Со многими из вышеуказанных причин современная медицина научилась достаточно эффективно справляться при своевременном обращении к врачу. Поэтому регулярная диспансеризация может иметь положительное влияние на репродуктивные функции как мужчин, так и женщин.С января 2024 года для женщин и мужчин репродуктивного возраста поэтапно в зависимости от возрастных групп одновременно с прохождением профилактического медицинского осмотра или диспансеризации определенных групп взрослого населения организуется проведение диспансеризации, направленной на оценку репродуктивного здоровья (далее – диспансеризация для оценки репродуктивного здоровья). Соответствующий перечень исследований и других медицинских вмешательств закреплен в Программе государственных гарантий бесплатного оказания гражданам медицинской помощи на 2024-2026 годы.Диспансеризация по репродуктивному здоровью – это комплекс медицинских мероприятий, направленных на раннее выявление заболеваний и факторов риска, негативно влияющих на репродуктивную функцию мужчин и женщин. Она позволяет оценить состояние репродуктивной системы, выявить возможные проблемы и своевременно начать лечение. Диспансеризация репродуктивного здоровья проводится бесплатно в возрасте от 18 до 49 лет.Основная цель проведения диспансеризации репродуктивного возраста – выявление заболеваний либо факторов риска, которые могут в будущем негативно повлиять на рождение здорового доношенного ребенка. Поэтому чем раньше эти факторы будут выявлены, тем больше шансов, что никаких проблем в последующем с реализацией репродуктивной функции не возникнет.По результатам диспансеризации врач может дать индивидуальные рекомендации по образу жизни, питанию, физической активности и другим аспектам, которые могут повлиять на репродуктивное здоровье.Диспансеризация помогает повысить осведомленность населения о важности сохранения репродуктивного здоровья и о факторах, которые могут на него повлиять.Знание о состоянии своего здоровья, особенно репродуктивного, способствует психологического спокойствию и уверенности в будущем.Диспансеризация является добровольной. Перечень исследований и консультаций может варьироваться в зависимости от возраста, пола, состояния здоровья и факторов риска.Результаты диспансеризации нужно обсудить с врачом для назначения необходимого лечения или профилактических мероприятий. Таким образом, регулярная диспансеризация по репродуктивному здоровью помогает выявлять проблемы на ранних стадиях, что значительно повышает эффективность лечения и улучшает прогноз.
Заведующий оргметодкабинетом ГБУЗ «Трубчевская ЦРБ» М.Р. Алексинский
Рыба и морепродукты являются неотъемлемой частью рациона. В них содержатся легкоусвояемые для нашего организма белки, микро- и макроэлементы (йод, фосфор, кальций, фтор, цинк), ненасыщенные жирные кислоты и витамины (А, В6, В12, D, Е.).
Однако в то же время эти продукты могут явиться причиной многих серьезных заболеваний (паразитозов), возбудители которых передаются человеку через рыбу и рыбную продукцию. Наиболее распространенными паразитозами являются описторхоз, дифиллоботриоз.
Чтобы не подвергать риску свое здоровье и уберечься от заболеваний, необходимо:
- употреблять в пищу только хорошо проваренную, прожаренную и тщательно просоленную рыбу.
- обращайте внимание на внешний вид рыбы. У свежей рыбы мясо достаточно плотное и его непросто отделить от костей. Поэтому правильнее всего выбирать целые рыбные тушки, с ярко-красными и чистыми жабрами, ясными и прозрачными глазами, гладкой, блестящей и плотно прилегающей чешуей (у морской рыбы на чешуе не должно быть слизи). Наличие неприятного, резкого запаха - повод отказаться от покупки.
- не покупайте рыбные продукты у случайных продавцов, приобретайте их только в специализированных торговых предприятиях.
При покупке свежемороженой рыбы, морепродуктов рекомендует придерживаться нескольких простых правил и обращать внимание на:
1. Внешний вид;
2. Тушка цельная и ровная (нет оторванных голов, хвостов и помятостей) и твердая, но не «каменная», как у мороженой рыбы;
3. Запах свежей рыбы без прогорклого, аммиачного или вовсе тухлого душка;
- Мороженая рыба - это рыба, охлажденная на морозе от -8°C до -18°C. При такой сильной заморозке, вся влага, которой в мясе рыбы до 80%, превращается в лед. При размораживании, конечно, такая рыба сильно уступает свежей - ее мясо может быть слишком мягким, а питательная ценность снижается. Рыба может иметь сверху ледяную глазурь, предохраняющую ее опять-таки от потери влаги.
- Ободранная, покореженная, имеющая желтоватый оттенок и темные пятна, потерявшая форму или вообще «рваная» рыба - показатель того, что она была неоднократно разморожена и заморожена вновь. О том же свидетельствует и запах старого жира. Мякоть у такой рыбы слоится и расползается при размораживании.
- Охлажденная рыбья тушка должна быть покрыта тонким слоем прозрачной (но не белой!) слизи и иметь характерный для данного сорта рыбы цвет;
- Чешуя должна блестеть и держаться очень крепко;
- При надавливании на спинку не должно оставаться никакой ямки - это показывает, что мякоть свежая и упругая. А вот долго не исчезающая ямка покажет, что рыбу замораживали и размораживали;
- Глаза у хорошей рыбы округлые, выпуклые и прозрачные, а не впавшие и не мутные;
- Жабры - розовые или красные (а у осетровых рыб - темные, с красноватым оттенком), но не блеклые и не коричневые! Белая слизь на жабрах - плохой признак;
- Запах у свежей рыбы свежий и чуть сладковатый, но не слишком рыбный или тинный, хотя некоторые сорта речной рыбы могут чуть «отдавать» тиной, и для ликвидации этого запаха их специально промывают в холодной соленой воде;
- Хвост должен быть прямым, а не загнутым вверх или высохшим;
- Брюшко - плоское, не вздутое и без каких бы то ни было пятен;
- Филе, в идеале, должно быть очень ровно нарезано, на вид полупрозрачное и плотное;
- Охлажденную рыбу лучше сразу пускать на стол - при заморозке в домашней морозилке она утратит половину своих полезных свойств и вкуса;
- Живая рыба должна плавать в специальном чистом аквариуме. Хранить ее нужно не более двух суток.
Территориальным отделом Управления Роспотребнадзора по Брянской области постоянно осуществляется контроль за реализацией пищевой продукции из водных биоресурсов. За I полугодие 2026 года отобрано и исследовано рыбы, нерыбных объектов промысла и продуктов, вырабатываемых их них на санитарно-химические показатели – 4/0 проб, на физико-химические показатели – 4/0 проб, на микробиологические показатели – 4/0 проб. Отклонений в указанных пробах от нормативов не выявлено.
Сезон бахчевых культур в самом разгаре – сочные арбузы и ароматные дыни появляются на прилавках. Чтобы покупка принесла только удовольствие и не обернулась проблемами со здоровьем, специалисты Роспотребнадзора рекомендуют придерживаться нескольких простых правил.
Где покупать безопасно?
Приобретая арбузы и дыни следует только в санкционированных местах торговли: магазинах, на рынках, ярмарках или в специально оборудованных городских развалах, утвержденных местной администрацией.
Категорически не рекомендуется покупать бахчевые вдоль автодорог, на стихийных рынках, у случайных лиц. Такая продукция часто не проходит санитарную экспертизу, а арбузы могу впитывать тяжелые металлы из выхлопных газов.
На легальной точке:
- есть вывеска с информацией о продавце и режиме работы;
- товар хранится на специальных стеллажах, а не на земле, под навесом или тэном;
- продавец имеет медицинскую книжку и работает в чистой санитарной одежде.
Вы вправе попросить у продавца документы, подтверждающие качество и безопасность продукции (декларацию о соответствии).
Чего нельзя делать при покупке?
Запомните: продажа бахчевыми частями и с надрезами запрещена санитарными правилами. Через разрез внутрь плода быстро проникают бактерии, что может вызвать пищевое отравление. Не соглашайтесь на предложение продавца вырезать кусочек «на пробу».
Как выбрать спелый арбуз?
При выборе арбуза обратите внимание на следующие признаки зрелости и качества:
- внешний вид: корка должна быть целой, без трещин и повреждений, твердой и блестящей;
- земляное пятно: место, которым арбуз лежал на земле, должно быть желтым или даже оранжевым. Белое или слишком большое пятно – признак незрелости;
- плодоножка и усик: у зрелого плода они сухие;
- звук при постукивании: зрелы арбуз издает звонкий, глухой звук, при сжатии слышен легкий хруст;
- размер: выбирайте арбуз среднего размера – слишком крупные или мелкие экземпляры могут оказаться недозрелыми или перекормленными удобрениями.
Как выбрать дыню?
При выборе дыни ориентируйтесь на следующие признаки:
- плодоножка: у спелой дыни она сухая;
- аромат: от зрелого плода исходит сильный приятный запах. Если запаха нет – дыню покупать не стоит;
- звук при похлопывании: должен быть звонким;
- мягкость: сторона, противоположная хвостику, должна быть слегка мягкой (если твердая – плод незрелый).
Осторожно: нитраты!
Достоверно определить содержание нитратов можно только лабораторным методом, однако насторожить должны некоторые признаки:
- слишком ярко-красная мякоть с фиолетовым оттенком;
- желтые волокна вместо белых;
- гладкая, глянцевая поверхность среза (в норме она «искрится» крупинками).
Перед употреблением
Обязательно тщательно вымойте арбуз или дыню теплой водой с мылом перед разрезанием. Частички почвы и микроорганизмы с кожуры при резке могут попасть внутрь и вызвать инфекцию. Разрезанный плод храните только в холодильнике, завернув в пищевую пленку, не более 3-4 дней. Если мякоть имеет кислый запах – употреблять его нельзя.
Соблюдая эти несложные рекомендации, вы сможете выбрать вкусные и безопасные бахчевые и насладиться их сладким вкусом без риска для здоровья.
Для того, чтобы мы могли качественно предоставить Вам услуги, мы используем cookies,и другие аналогичные технологии, которые сохраняются на Вашем компьютере. Если, прочитав это сообщение, вы останетесь на сайте, это означает, что вы не против использования этих технологий. Подробнее ознакомиться с политикой конфиденциальности Вы можете в разделе "Политика конфиденциальности".
